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【转载】为嗜肉族量身定做的既解馋又不长胖的瘦身美味--酒蒸蛤蜊  

2012-09-01 04:48:55|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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为嗜肉族量身定做的既解馋又不长胖的瘦身美味--酒蒸蛤蜊 - 紫色透明 - 紫色透明的博客

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我和老公都比较喜欢吃肉,以前对肉通常都是来者不拒的。但随着年龄的增长,考虑到出来混迟早是要还的,现在的任性,是对自己以后的不负责任。

因此对肉的摄取,做了客观合理的对待。再加上最近开始跑步+暴走运动,齁哧带喘的跑完,累的倒床就睡,再见到肉或者热量高的食物,真得掂量掂量,是不吃,还是不吃,还是不吃啊。

一下子断了肉,再加上控制饮食,定会觉得生活中缺了什么。所以为了减肥、吃肉两不误,特意做了这道既解馋又不长肉肉的酒蒸蛤蜊。这道酒蒸蛤蜊也是日剧《深夜食堂》中让我印象很深的一道菜。

做的这个蛤蜊是用的白葡萄酒,后来觉得还不错,特意买了日本清酒,但因为去杭州游玩,再加上回来工作排的满满的,还一直为尝试清酒版的。待我腾出时间,再做下对比。不过用白葡萄酒做的这版还是相当好味道的。

为嗜肉族量身定做的既解馋又不长胖的瘦身美味--酒蒸蛤蜊 - 紫色透明 - 紫色透明的博客
Tips:
1、蛤蜊吐沙,建议水中调好盐,溶化后,再放入蛤蜊。水温不要太低,否则蛤蜊不爱张口。
2、也有滴香油的办法,让蛤蜊觉得呼吸不过来,逼迫它张口吐沙,但不要放太久,2个小时足以。
3、建议买回的蛤蜊当天食用,对于不太会养的人来说,隔夜后蛤蜊很容易死掉。
4、如果对蛤蜊吐沙不彻底的,也可以提前焯烫20-30秒,切忌过度,会影响蛤蜊的口感。
5、吃海鲜建议配白葡萄酒,也可以用清酒,如果没有清酒和白葡萄酒,可以使用高度白酒。

原料:花蛤500g。
调料:姜片3片,干辣椒2个,蒜2瓣,小葱1根,黄油10g,白葡萄酒50ml,清水适量。
做法:

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1、买回的蛤蜊放入盆中,撒少许盐或者香油,让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊。
2、姜蒜切片,辣椒剪段备用。

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3、锅中倒入少许炒菜油,放入姜蒜辣椒炒香。
4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒。

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5、酒预热挥发燃烧,带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水,略煮片刻。
6、待蛤蜊张开嘴后,放入黄油,翻炒融化即可起锅,撒上葱花即可食用。


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